2007/03/02 00:10

記者林玉棋／基隆報導

元宵節是華人民間傳統中相當重要的節慶，也是春節的最後一天，故又稱為小過年。台灣民眾總不免俗地會吃些「元宵」應景，元宵製作方式雖因地而異，不過元宵也好、湯圓也罷，都算是糯米製品，以營養學上的觀點，都視為同一類。

一般市售湯圓熱量較高，民眾可以自製湯圓，自己動手搓湯圓不僅能增進家庭成員間的互動，更重的是，可以做出更健康、美味、低熱量的湯圓。署立基隆醫院營
養室研發之「綿Q元宵」，不但口感好、易消化，熱量相較下也比較低，老年人及怕胖的民眾可安心食用，幫助您過個健康又快樂的元宵節！

署基指出，「綿Q元宵」製作方法及準備食材：

1、材料：地瓜30 g、地瓜粉10 g、太白粉10g、糖4g(或代糖)。

2、做法：A、地瓜蒸熟搗成泥狀備用。 B、太白粉、糖、加入過篩後的地瓜，揉至光滑再搓成圓球狀。C、將水煮開，再放入圓仔煮熟，加入適量糖水即可。

另外，如果湯圓要上色可以使用天然材料，例如:抹茶、紅蘿蔔、紫色山藥，不僅可增加纖維的攝取，顏色更漂亮，還為健康加分囉！署基營養師表示，市
售1顆20公克重的含餡湯圓熱量達70大卡，吃4顆就等於280大卡，相當於吃一碗飯熱量。即使不包餡的小湯圓，10顆20公克熱量也在70大卡。這些都
是湯圓本身熱量，若再加上糖水熱量會更高。這樣的湯圓，除了熱量外，能提供的營養價值非常有限，因此不建議取代正餐，當成點心、宵夜，少量的吃就好。煮湯
時，可使用老薑及紅糖，不但去寒，也有助於預防感冒。對於需要控制體重的人及糖尿病患可以利用代糖取代砂糖，使之甜蜜而不會對健康造成負擔。

湯圓含大量糖分及油脂，特別是花生、芝麻、豆沙等甜餡湯圓及鮮肉餡，熱量很高。體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病的患者都不宜過量攝取，對於痛
風患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增高痛風發生的可能。另外，甜餡常會使糖尿病患血糖失控，而花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，
不得不特別注意。

署立基隆醫院營養師貼心提醒民眾若要吃湯圓應景，可當正餐搭配青菜，且不要再搭配含糖飲料，若當成點心食用，包餡湯圓一次不要吃超過3顆。此外，
對於腸胃功能不佳的患者、老年人和小孩子等，食用湯圓時應特別留意，無論何種口味，外皮的部分都是以糯米粉為食材。糯米含較多支鏈澱粉，黏性高，不易消
化，食用時要注意消化不良或吞嚥不當而噎著了。